A Beef Supplier, Best Meat Market

Rindfleisch, Fleisch von ausgewachsenen Rindern, im Unterschied zu Kalbfleisch, dem Fleisch von Kälbern. Das beste Rindfleisch wird von früh reifenden, speziellen Rinderrassen gewonnen. Hochwertiges Rindfleisch ist fest, samtig, feinkörnig, hellrot und gut marmoriert. Das Fett ist glatt, cremeweiß und gut verteilt. Bei jungem Rindfleisch sind die Knochen weich, porös und rot; das weniger begehrte reife Rindfleisch hat harte weiße Knochen. Die Zartheit und der Geschmack von Rindfleisch werden durch Reifung verbessert; bei einer gängigen Reifungsmethode wird der Schlachtkörper etwa zwei Wochen lang bei ca. 2 °C aufgehängt, wodurch physikalische Veränderungen im Muskelgewebe gefördert werden, die die Qualität des Fleisches verbessern.

Schweinefleisch ist die kulinarische Bezeichnung für das Fleisch des Hausschweins. Es ist das weltweit am häufigsten konsumierte Fleisch. Schweinefleisch wird sowohl frisch gekocht als auch konserviert verzehrt; das Pökeln verlängert die Haltbarkeit von Schweinefleischprodukten. Schinken, Gammon, Speck und Wurst sind Beispiele für konserviertes Schweinefleisch. Charcuterie ist der Zweig der Küche, der sich mit zubereiteten Fleischprodukten befasst, viele davon aus Schweinefleisch.